Základné degustačné menu

-


Nedaj sa oklamať tým, že ten malý stvor sa rodí so žalúdkom ako čerešňa. Neubehne vari ani päť splnov, keď začneš pociťovať mrazivú výčitku krpca, a to pri každom tvojom prežúvaní. Keď sa tie spýtavé pohľady vystupňujú do požadovačnosti, rozhodneš sa imatrikulovať ho do sveta dospelých a naparíš mu prvú mrkvu.

Až sa to trepe, keď vidí tú plnú lyžičku. Až kvíka. Až slintá. Šups a už je lyžička tam. Iba video toho unikátneho okamihu je svedkom jeho grimasy, ako keby do plánčaťa zahryzlo. Ústa v mžiku zavrie, spustí závoru a zamkne na sedem zámkov. Múdre knižky píšu: už by malo jesť. Že zeleninku už len popučiť, prípadne do rúčky, obilninky, ovocie, mäsko, kašičky... a ty zatiaľ len márne hľadáš kľúče od bráničky. 

A tak skúšaš. Riedke, husté, mixované, krájané, pučené, v zvieratkovskej mištičke i v tvare kvetinky. Brokolica končí vo vlasoch, tekvica na zemi, cuketa rozmetaná po teplákoch. Raz ochutnáš a skoro ti chuťové poháriky dajú výpoveď. Fúj! Ani sa tomu malému nečuduješ. A tak kúzliš v snahe dosiahnuť čo najchutnejšie variácie, raz zelerovú penu s gratinovaným topinamburom, inokedy pureè z fenyklu s galantínou z kurčaťa z domáceho chovu, baklažanový vejár s pomaly dusenými kúskami argentínskej sviečkovice, čakankové lodičky so sumčekom na tymiánovom souflé, trašírované kačacie prsia s kmínovou šľahačkou, sous-vide pštrosiu kotletku s fermentovanou beluga šošovicou na kôprovom oleji a cmare. No stravník zakaždým len uchlipne, pováľa raz, dvakrát na jazyku a akonáhle zacíti prvé tóny, vyloží to v lepšom prípade do podbradníkového zberača. Klameš samu seba, ak tieto predhriate zvyšky nedorazíš. Veď škoda pštrosa 🤗.

V stave polozúfalstva necháš malé tak a od samých nervov funiac zahryzneš do čerstvo vypraženého rezňa od Číňana. Až sa trepe. Až kvíka. Až slintá. Skúsiš mu dať mastnú brezľu a malé prežúva, sťa by sto rokov nejedlo. Hurá, hladné! A už ohrievaš šľahanú muškátovú tekvicu s teľacím jusom. Blé je jeho správny výraz. Skúsiš rezanec so sójovou omáčkou. Až sa zadusiť ide. 

A tak vyváraš, tartar z lososa a omáčkou z julienne zeleniny pre teba a maďarský guláš s vložkou z marínovaných hovädzích koruniek s glutamanovým prachom pre drobca 😉
Miesto: Bratislava, Slovensko

Komentáre

Zverejnenie komentára

Obľúbené príspevky z tohto blogu

Syndróm hniezdenia pokračuje

-
Obraz
Si prvý deň na materskej. Zobudíš sa, umyješ si zuby, spravíš raňajky a zrazu... nič. Nemáš čo na práci 💁. Mobil prelustruješ za hodinku a stále je len deväť hodín ráno. A tak sa len tak z nudy a s pocitom zvláštneho vnútorneho nutkania začneš prechádzať po byte. Všimneš si trocha prachu na poličke, na sporáku zbadáš špinku, mikrovlnka si už dávnejšie pýta trocha pretrieť, suché opadané listy z kvetov pod stolom. Zrazu ťa prepadne panika. Už vidíš sociálku, ako ti klope o pár týždňov na dvere, že v akom chlieve to vychovávaš svoje dieťa. A tak schytíš handry a čistiace prostriedky a drhneš rad radom všetko, čo ti príde pod ruku. Na kývajúcej stoličke sa naťahuješ a ometáš pavučiny zo steny, skáčeš dole a hore. Morduješ sa s tou novou komodou a posúvaš ju na nové miesto, symetricky s ňou umiestňuješ aj postieľku. Pre istotu ešte raz oprať a ožehliť vecičky pre bábo. Po párdňovom maratóne sa chaos znásobuje a ty si nestiháš dopisovať na zoznam, čo ešte musíš stihnúť. Dvíhaš vedro
Čítať ďalej

Relativita času počas materskej

-
Obraz
Aj napriek tomu, že ručičky na všetkých hodinách behajú všade rovnako a minúta je rovnaká u Zuzky v Lemešanoch i u Susanne v Ňu Jorku, až po pôrode zistíš, že si niekde mimo toho štandardného časopriestoru, v dimenzii, kde neplatia klasické pravidla času.  Nože, predstav si, že nemáš deti a máš upratať, navariť, vyvešať prádlo, požehliť a zaplatiť účty. Robota na pol dňa? Na materskej zabudni. To všetko stihneš ani nie za hodinu, kým ti dieťa tvrdo spí. 10 minút strávených v noci s mužom zrazu nie je ako 10 minút strávených v noci s revajúcim bábom v kŕči.  Nerozumieš? Tak si znova predstav, že nemáš deti a máš 15 minút pre seba, ako ich využiješ? No vidíš, ani za zmienku ti to nestojí. Pôrod si dieťa a tych 15 minút si budeš slastne užívať a zrazu nebudeš vedieť, čo s toľkým časom. Dočítať knihu? Dopozerať v kľude koniec filmu? Mrknúť do mobilu?  Iný príklad. Utekáš s deckom na autobus, máš zvyčajný časový predstih. Nestihneš ho. Ďalší raz si predstih posunieš o po
Čítať ďalej

Cyrilometodejské tradície

-
Obraz
Rok sa s rokom stretol a zatiaľ čo v duchu rozmýšľaš, ktorý instafilter sa najlepšie hodí k pečenému byvolovi, tvoj muž naň práve uteká vystáť radu do neďalekej savany, lebo šak akcia týždňa. Keď sa tak, ako každý rok vráti naprázdno, úkosom pozrieš do staroslovienského kalendára. Ó, nečakaná radosť vo mne! Až ti dvokríž na tunike z jačej kože od šťastia poskočí. A keď sa z rádia navyše melie "Last Cyril a Metod" s "už se zase těšíme na Cyrila a Metoda, copak nám letos nadělíí...", niet pochýb, že ten najkrajší sviatok v roku je tu!  Deň, keď sa konečne zavrú pekelné brány nákupných nevestincov a ty si po štyroch mesiacoch homeofficu a nútenej karantény môžeš konečne vychutnať teplo domova opäť raz s celou rodinou a taký ten pravý nefalšovaný pocit, že vás všetkých hreje láska. Veď čo už môže byť len lepšie ako domáci sviatočný slow-cooked vývar z kohúta? Snáď už len pomaly pečená jahňacina v plynovej rúre neklimatizovaného bytu, ktorá isto roztopí nejedno chladné p
Čítať ďalej